I distillati fanno parte delle cosiddette bevande alcoliche destinate al consumo umano, con una gradazione alcolica minima di 15 gradi. 

Un distillato si può ricavare da qualunque materia zuccherina fermentabile, le materie più usate sono: il vino (da cui si ottengono il cognac, l'armagnac, il pisco ed il brandy), le vinacce, da cui si ricava la grappa e il mosto da cui si ottiene l'acquavite d'uva.